寒冷冬季选茶指南：如何挑选优质茯砖茶？

茯砖茶适合在寒冷的冬季饮用，因为它经过发酵处理，其性质温和，有助于驱寒暖身。而且冬季人们往往饮食较为油腻，茯砖茶中的益生菌和微生物能够帮助消化，减轻肠胃负担。安化黑茶，作为中国伏砖茶叶的瑰宝，历史悠久，独具特色。其中，“三砖”之一的茯砖茶更是以其独特的“发花”工序和优良品质备受喜爱。今天，我们就来为大家揭秘如何鉴别手筑茯砖茶的真假与品质高低。

手筑茯砖茶特有的“金花”是“突冠散囊菌”（Eurotium cristatum），这种菌对茯砖的品质有着重要影响。金花越多，通常表示茯砖在发花工序中处理得越好，生物转化更为充分，茯砖的品质也越好。除了数量，金花的质量也很重要。优质的金花应呈金黄色，形状饱满，分布均匀。上等茯砖的外形应为黄褐色，砖体稍松，不应该是过于紧实的。砖面应平整，棱角分明。包括香气、滋味、汤色和叶底。优质茯砖应具有明显的“菌花香”，滋味醇和，汤色红黄明亮，叶底黑褐色，且茶叶应耐泡。

茯砖茶分为特制和普通两种品种，它们之间的区别就是在于原料的品配不同。特制茯砖茶全部采用三级黑毛茶，品质较高；普通茯砖茶则采用三级、四级黑毛茶和其他茶叶拼配，品质相对较低。我们用一张表来作对比：

伏砖黑茶是一种后发酵茶，冬季推荐几种饮用方法：使用紫砂茶具，有闻香杯、品茗杯，按照功夫茶的泡饮方法进行冲泡，然后先闻香后品饮。我比较喜欢的是和奶一起喝，将茶汤煮好后，按茶汤和牛奶1比1的比例调入牛奶，加少许盐，制成奶茶。比较简单的一种泡法就是陶瓷盖碗碗，取茶5至8克，用沸水冲洗一次后倒掉，再冲入沸水，加盖闷泡一分钟左右，待汤色红浓即可饮用。