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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

周末，有位北方茶友留言。

“喝白茶除了用白瓷盖碗冲泡，能不能用玻璃壶泡，喝一喝大壶茶？”

这肯定是没问题的。

泡白茶，可以用玻璃壶。

再说，自己花了真金白银买回来的茶叶，泡茶自由权取决于自己。

盖碗泡、玻璃杯泡、大壶泡，皆可尝试。

不过，为了不错过好茶的细腻茶味风采，大壶泡茶要看具体场合。

人多热闹，在场饮茶人数多。

为了免去逐次冲泡出汤的繁琐操作，大壶泡茶确实有好处。

不然，按盖碗逐次冲泡的做法，泡茶招待期间太过匆忙。

急于出汤，急于分茶，急于加水的同时，还要兼顾茶桌上的闲聊话题，不时接几句话，以免冷场。

这种情况如果实在分身乏术，顾不过来，不妨找一把漂亮的玻璃壶。

洗干净后，往玻璃大壶内，适量投入一把散茶。

加入沸水后，浸泡等待片刻。

随后将这壶满满当当的热茶，放在桌面，以供众人“自助式”倒茶饮用。

哪怕在场人数再多，换成大壶泡茶后，起码能保障每人分得满满一大杯。

大口饮入，酣畅淋漓，解渴又爽快！

转眼间，四月已暮，正值春夏之交，气温渐渐回升。

等到过了立夏，入夏之后，多喝热水，及时补充水分很有必要。

大壶泡茶，对解渴润喉而言，倒是简单又方便。

不过泡白茶，关于大壶泡茶的利与弊，有必要逐一分析。

《2》

大壶泡白茶，优势很明显。

首先，茶具准备简单。

喝大壶茶，准备工作很简单。

用不着太精致、繁琐、复杂的功夫茶具准备。

找出一把容量稍大的茶壶，足以应对。

一般选陶瓷材质、玻璃材质的茶壶，更百搭实用。

玻璃材质的大茶壶，通透、简洁、美观。

浸泡过程中，还能实时观察汤色深浅变化。

等到茶味浸出得差不多后，按在场喝茶人数，往每人面前分一个玻璃杯。

第一壶茶泡出来，先给每人倒上一大杯。

随后再次往壶内加水，泡第二壶茶。

由于前面每人已经喝过了一大杯，也没那么渴了。

下一壶泡出来的茶水大可摆在桌面，随喝随取，倒也方便。

其次，泡茶过程0难度。

大壶泡茶的主打优势是简单、便捷、容易操作。

没有花里胡哨的悬壶高冲、定点旋冲、高冲直流的注水技巧。

也不要求快速出汤，彻底沥干。

某种意义上，大壶泡白茶，与加大容量版本的玻璃杯泡茶无异。

仅需最简单的两个步骤，投入干茶，加入热水，就能完成冲泡。

哪怕再不懂泡茶的新人，也能轻松上手。

最后，方便多人喝茶。

之前在武夷山开店的朋友和我们分享了一件事。

某天午后，他家的店里一下子来了好多位客人。总共有七、八人那么多，都是听了朋友介绍，顺道过来喝喝茶的。

彼时，店内就朋友一人，可把他给忙坏了。

当时，先是用盖碗泡了一款肉桂。

由于人多，只好“两冲并一水”，用一个容量稍大的公道杯装茶水。

连续冲泡两次，合并在一起，再分给客人。

不然，单独冲泡出来的一道茶汤，按茶斟七分满做法，实在没法分。

但即便如此，也忙得够呛。

一边要顾着注水、冲泡、出汤、沥干。

一边要顾着分茶、匀分、按顺序分。

一边要顾着招待与介绍讲解，简单应答。

另一边，烧水壶内没水了，还得重新加满水，再烧水泡茶。

遇到这种多人喝茶的场合，反倒能突出大壶茶的优点。

秋冬季，天气比较冷，煮上一壶热茶，慢慢倒出来饮用。

春夏两季，大壶泡茶更简单。

办公室里和同事喝下午茶、开会记录期间，可以这么做。

周末约了好几位朋友聚餐闲聊，餐后消食，也可以泡上一壶润喉茶水。

这些情形下，远比盖碗逐次冲泡出汤来得省事、易操作！

《3》

大壶泡茶虽好，但它的短板也要正视。

首先，不是所有茶都适合大壶泡。

从现实角度看，大壶泡茶，更适宜选普通口粮茶。

白茶圈内，优先选新茶与陈茶。

近三年内的普通白牡丹、春寿眉、秋寿眉等，属于适宜选项。

至于有机银针、荒野银针、荒野米针、头采米针、抛荒银针、荒野牡丹王、10年陈的春寿眉、7年陈的荒野牡丹等，这些产量少、存量也少，难得且珍贵的白茶，还是用白瓷盖碗冲泡，逐次出汤，逐道细品，细细品尝才能避免浪费。

大壶泡茶方便有余，精致细腻程度略有不足。

没法完整体现一流白茶的香气层次、茶味饱满度、以及饮茶回味感受。

一泡难得的好茶，随便大壶闷茶，简单解渴，着实太可惜。

其次，大壶泡茶难聚香。

香气是好茶的灵魂点缀，袅袅茶香堪称点睛之笔，能让一泡茶的整体风味更上一层楼。

喝茶时若是缺少茶香存在，或者香气极寡淡，未免太无趣。

对比不同的方式泡白茶，大壶泡在茶香呈现方面，不占任何优势。

因为，大壶泡茶的容量，着实太大。

泡茶时，难以聚集茶香。

同样的白茶白牡丹，用盖碗泡 VS 大壶泡，肯定是前者更香。

背后原理有些类似喷香水，喷在空间宽敞的地方，香味很快就会飘散。

但在小房间内喷两下香薰，则能留香更长时间！

最后，喝不完容易造成浪费。

前面已经反复提醒，大壶泡茶适合多人喝茶场合。

只有两、三人喝茶，不做推荐。

因为，大壶泡茶喝，各方面的消耗都比较大。

茶叶用量比玻璃杯简单泡茶要多，不然茶味被大量稀释后，茶汤滋味偏淡。

当你泡出满满一大壶浓淡适中，甘润适口的茶汤时，如果因为喝不完，放在一旁。

一壶茶从早上放到晚上，迟迟没有喝完。

壶内的茶水早就因为放置时间过长，茶香飘散，茶汤爽口程度下降。

这时与其“贪多”，一次泡出满满一大壶茶水，倒不如用盖碗或者玻璃杯泡茶来得好。

喝多少，泡多少，才是避免饮茶浪费的关键。

《4》

很多茶友反映过，觉得盖碗泡茶太麻烦，能不能换成茶壶泡茶呢？

毕竟，茶壶带有把手拿起来不怕烫，泡茶更容易操作。

家里还有不少老式陶瓷壶，容量都偏大，夏天泡出一大壶茶水解渴肯定是没问题的。

但为了保障饮茶体验，建议慎选。

喝白茶，为了体现更精致、细腻、鲜醇的茶味，茶具容量不适合过大。

小壶，优于大壶。

盖碗，优于小壶。

茶壶倒出的出水口是固定的，壶嘴内壁难以清洗，出汤速度不够快。

而盖碗泡茶，茶汤倒出更利落，利于沥干茶水，倒出茶汤后还能顺便趁热揭盖闻香。

高山白茶的花香、毫香、竹林香、粽叶香等曼妙香型，一览无遗。

这种精致范的饮茶过程，远非大壶茶能够取代！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。