大红袍的真实面貌，你了解吗？

大红袍是乌龙茶，不是红茶；

大红袍退火以后喝了不会上火，只要不是病火就不会出炭火味；

不追求山场的大红袍并不贵，母树大红袍是不让卖的；

大部分人说的大红袍，指的不是品种，而是品类；

还有喝茶不要谈功效，不存在那种东西！

言归正传，今天讲讲什么是大红袍。其实这个话题在许多文章和视频里都有说到，有说得很好的，也有相对精简的，但我依然选择再做一期。谈这个有三个原因，一来岩茶的普及度的确很低，很多人听说大红袍，也只是一知半解，算个宣传；二来我最近看到许多有关大红袍的问题，真的很基础，这算个科普；三来是作为一个武夷山人对于岩茶的所知所学，做个整理。

大红袍有四种定义：母树大红袍、纯种大红袍、武夷岩茶和商品大红袍。

第一种，母树大红袍；指的是武夷山景区九龙窠悬崖上那六丛古树，旁边的摩崖石刻上书“大红袍”三字为记。原来是四丛，1980年补植了两丛。其中的第2丛、第6丛为大红袍代表群体；第1丛、第5丛为同一类型副本；第3丛、第4丛各为不同类型的副本。自2006年起，母树大红袍停止采摘，现如今也就只有故宫里还存着2两了。

第二种，纯种大红袍；由母树大红袍扦插嫁接而来，流传比较广的版本是奇丹、北斗、雀舌，但真正从基因上被证实的也只有奇丹。

福建省茶科所也有一个从母树大红袍无性繁殖培育而来的品种，就叫大红袍，比较神奇的是，这个反倒有很多人不知道。

第三种，武夷岩茶；岩茶里的所有品种可以通称为大红袍。由于武夷山的茶树品种太多，知名度却不高，在肉桂水仙发展起来之前，外地的茶客几乎只知道大红袍这一种茶。久而久之，根据市场是第一性原理，“送礼就送大红袍”便成了约定俗成。早些时候无论是什么品种，礼盒上打的都是大红袍。

只是没想到，当这个名字慢慢形成一定影响力的时候，却被别人给抢注了。这个场景是不是很熟悉？想想最近闹得很大的“逍遥镇胡辣汤”和“潼关肉夹馍”事件，之后发生了什么，大家懂得都懂。后来，由武夷山市政府动用关系并出资50万，从江西人手里给买了过来，“武夷山大红袍”在2001年的时候申报为证明商标、2002年的时候获国家地理标志保护，政府注册后，给当地茶企共同使用。所以现在于武夷山境内生产、由武夷岩茶工艺制作的，都可以叫大红袍。不得不说武夷山市政府还是很责任感的，值得点赞。

第四种，商品大红袍；一般情况下，我语境里的大红袍指的都是商品大红袍，也可以称之为拼配大红袍。之前说要介绍拼配大红袍，正好趁现在可以仔细聊聊。

市场上名为大红袍的茶里，虽然有小部分是品种，比如奇兰、105之类，但大部分都是拼配大红袍。有一种说法是，不喜欢拼配大红袍的人，应该不太了解武夷岩茶。武夷岩茶几百个品种里，除了水仙肉桂这样的当家茶，能够在结合香水韵的同时展现自身优势以外，其它的小品种茶，或多或少都有些缺点，比如奇兰太香，但香气不容易落水；105很综合，但特征不足以让人惊艳。这时候，拼配这项技术就能起到很好的效果，结合不同品种的优势弥补劣势。一款好的大红袍，一定拥有复合的茶香、综合的水感以及深厚的底蕴。

当然，市面上也不乏鱼龙混杂的“大红袍”，许多都拥有让人喝一次就敬而远之的神奇魔力。那些焦炭味十足、口感毫无辨识度、发酸、出杂味的，很容易让刚接触岩茶的茶友对这个茶类产生反感。我就经常听到有人问大红袍出焦炭味的是不是正常？当然不正常！记住一点，但凡有茶叶让你喝了感觉不舒服，焦味、土味、酸味、苦涩不化、锁喉等等，都是茶叶的问题，跟茶类没有关系。这一点在所有茶类中通用！