绿茶中的“异类”：品质卓越的几种选择

原创作者：一城

【爱茶之人】

绿茶是我们最常见的茶类，在国内市场上，绿茶的产销量占到茶叶总市场的50%以上。

绿茶是唯一的不发酵茶，保留了最多的天然茶多酚、茶氨酸、叶绿素等物质，口感清香鲜爽，汤清叶绿。同时绿茶还有很好的抗辐射、抗氧化、抗衰老等作用，也是世界卫生组织认可的健康饮品。

我国的绿茶产区分布很广，北至山东、陕西、甘肃等地，南至广东、广西、云南等地，都有自己的特色绿茶品种。

在茶树的生长过程中，气温、日照、湿度、土壤等条件的不同，会让茶叶的内含物质有着明显的差别。加上各地的茶叶制作工艺不同，让绿茶的品种十分丰富。

今天我们就来介绍几种具有鲜明特色的绿茶。

1、安吉白茶

安吉白茶：氨基酸含量最高的绿茶

光看名字，很多朋友都认为安吉白茶是属于“白茶”，其实它采用了标准的绿茶工艺，属于绿茶。而且它是氨基酸含量最高的绿茶。

安吉白茶产自浙江省安吉县，茶树种属于温度敏感型变异体，当春季气温逐渐上升至19°左右时，这时候萌发的芽、嫩叶，其内的叶绿素缺失，外观呈一定的白色，属于“白化期”。而当气温升至22°以上时，这时候的芽、叶逐渐变绿，跟其他茶树就没有什么分别了。

选用了“白化期”的茶树鲜叶，采用绿茶工艺制作而成的“安吉白茶”，不仅外观嫩绿显白，十分美观，而且茶叶中的氨基酸含量也是一般绿茶的2倍以上，故而味道比一般的绿茶更加的鲜爽。

安吉白茶：叶底嫩绿显白

2、六安瓜片

六安瓜片：唯一的片茶

中国十大名茶之一，是绿茶中唯一的“片茶”。其他的绿茶为了追求更高的鲜爽度，等级越高，芽头的比例越高。而六安瓜片，不论等级高低，统一采用了“去梗、去芽，只用第2/3片叶”的制作工艺。

六安瓜片产自安徽省六安市及附近区域，干茶呈单片状，色泽宝绿，滋味相比较其他绿茶，更加的鲜浓一些，并且因为叶片相对成熟，耐泡度也更好一些。这也是很多茶友对六安瓜片爱不释手的重要原因。

明代科学家徐光启在其著《农政全书》中称“六安州之片茶，为茶之极品”。可见六安瓜片的确在绿茶中独具特色。

3、太平猴魁

太平猴魁：外形壮硕

中国十大名茶之一，外形十分壮硕。要知道一般绿茶以选料细嫩者为佳，主流长度在2-3cm左右，而太平猴魁的干茶却很“奇葩”地达到了5-7cm，并且叶片肥硕，一片干茶的重量比一般绿茶十片都重。

太平猴魁产自安徽省黄山市，采摘时间比一般的绿茶要晚一些，一般是谷雨至立夏，多选用一芽两叶的标准采摘。

太平猴魁汤色青绿，带有悠悠的兰花香，这在绿茶中十分的少有，并且比一般的绿茶要耐泡一些。

本期分享就到这里。

如果你还知道一些“独具特色”的绿茶品种，欢迎在下方留言讨论！