武夷肉桂，属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。怡臻原评茶课程使用正岩武夷肉桂、武夷水仙。

岩茶中“肉桂”和“水仙”的区别，俗话说：“香不过肉桂、醇不过水仙”。在武夷山还有一种说法：“水仙是女人茶，肉桂是男人茶”，肉桂与水仙其特点大不相同，无论是外形干茶条索还是品饮滋味都略有区别，接下来让我们一起来看看它们到底有什么不同之处

1、干茶外形的区别

水仙茶树品种属半乔木型，叶片相对普通小叶种大一倍以上，叶质肥厚，所蓄积的成分物质多，成茶条索粗壮，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿呈“青蛙腿”状。

武夷肉桂茶树为大灌木型中叶种，肉桂成茶外形条索匀整卷曲，色泽褐绿，油润有光。

武夷水仙

2、香气的区别

岩茶水仙的香气相对肉桂更为清幽，以花香为主，细嗅干茶可闻到一股轻柔的兰花香。水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。

武夷肉桂有着令人迷醉的香气，在岩茶中亦以香气闻名，它的香气浓郁、高扬而霸道，辛锐似桂皮香。肉桂除了桂皮香外，常常是以果香或花果香为主。所以，如果你喝到的茶香气上表现为花果香、果香的大多数是肉桂，而香气没那么明显的多半是水仙。

3、滋味的区别

香气上岩茶水仙比不过肉桂，而在滋味上水仙就要略胜一筹了。水仙的滋味绵柔，水感滑顺。水仙入口，舌尖无明显针刺感。杯盖香、茶香更清幽。

肉桂的口感与它的香味一样霸道，入口有较强烈的刺激感，不像水仙那么绵顺。茶汤在口中含着，用舌尖部位品，舌尖会有种针刺的感觉。武夷人管这个叫收敛性。一泡好的肉桂，香味会在口中存留很久，舌尖针刺的感觉久久不消。

有句老话说得好，世界上没有两片完全相同的叶片。肉桂和水仙的叶片，长相个性很是分明。你学会分辨了吗？一起来评茶课程上学习更多评茶知识吧~