探索国家非遗名录：8款黑茶你试过哪些？

黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

今天我要介绍的这7种黑茶，其制作工艺入选了国家非物质文化遗产代表性项目名录，下面来看看是哪些茶吧。

01 千两茶

千两茶，是产于湖南省安化县的特色茶叶产品，产量稀少，有着“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”之称。

台湾知名茶人曾至贤所写的茶书《方圆之源—深探紧压茶世界》说千两茶是“茶叶历史的浓缩”，并将其加冕称之为“世界茶王”。

千两茶按古秤有一千两重。最早的千两茶每支净含量为古秤(16两为1斤)1000两（31.25kg），由此而得名。千两茶净含量为36.25kg/支，合72.5斤。

安化千两茶是依古方纯手工筑制。以竹黄、棕叶、蓼叶为包装，由八个精壮男子经过蒸、灌、绞、压、捶、滚、箍等几十道工序加工成型，成型后再经过七七四十九天日晒夜露，自然晾干，吸日月之精华，纳天地之灵气，方能成就其绝佳品质。

千两茶可长期保存，保存越久价值越高。在清洁、防潮、无异味的条件下自然贮存。

02 茯砖茶

茯砖茶产于湖南省益阳市。茯砖茶，因在伏天加工，故称“伏茶”。以其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”、“福茶”。

茯砖茶因为富含独具保健功效的“金花”而被大家所关注，“金花”是密布砖身内的一种黄色颗粒，被誉为“茶中黑金”、“茶中灵芝”，又名冠突散囊菌，在千年灵芝上偶尔发现过，是特有的益生菌种，是国家茶行业唯一二级机密保护菌种。

茯砖茶，是以湖南安化的大叶种晒青毛茶为原料，经过27道工序加工和发酵形成茶。茯砖茶“本性”温和，有护胃，养胃，暖胃，减肥、降血脂等养生保健功效。加之其口味纯和，色泽褐红，且有独特的菌花香，很受大众的欢迎。

03 南路边茶

南路边茶属于四川边茶的一类，是压制“康砖”和“金尖”的原料茶。南路边茶原料比较粗老，由茶树枝叶加工而成。

南路边茶的采收方式，分为“刀割”和“手采”两种，按初制方法，有“毛庄”和“做庄”两种不同制法，以“做庄”制法品质较好。

经过初制的“做庄茶”要求外形卷褶成“辣椒形”，色泽棕褐油润；香气纯正，有老茶香；滋味醇和；汤色黄红明亮；叶底棕褐粗老。

04 下关沱茶

云南沱茶，创制于云南下关，故又名下关沱茶。沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外。

现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年，至今已有一百多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”（又叫私房茶）演变而成现代沱茶的形状。

云南沱茶外形呈碗状，松紧适度，紧结端正，色泽乌润，外披白毫，香气纯正馥郁，滋味醇厚，汤色橙黄明亮，叶底肥软。

05 赵李桥砖茶

以老青茶作原料，经压制而成青砖茶，主要产于赤壁市（原蒲圻市）赵李桥镇。清代在蒲圻（今赤壁市）古镇羊楼洞生产，因此又名“洞砖”、“洞茶”。青砖茶的砖面印有“洞庄”、莲花图案或“川”字商标，主要销往内蒙、新疆、西藏和前苏联等远东地区，所以也被人称为叫“边销茶”。

成茶的外形端正光滑，厚薄均匀，砖面色泽青褐。汤色红黄明亮，具有砖茶特殊的香味，品饮时无青涩感觉，叶底粗老呈暗褐色。

砖茶饮用时需将茶砖破碎，放进特制的水壶中加水煎煮，茶汁浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃，杀菌收敛，补肾，治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好。

06 六堡茶

六堡茶，原产于广西的六堡乡，因产地而得名。在清朝嘉庆年间，六堡茶以其特殊的槟榔香味而列为中国名茶之一，至今已有两百多年的历史。

六堡茶之所以受到某些消费者的特别喜爱，是因其特殊的品质。六堡茶泡饮时，汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟榔味。
六堡茶素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称，“红”是汤色透澈，深红明亮；“浓”是汤色红浓，滋味醇厚；“陈”是香气陈醇，具有槟榔香；“醇”是滋味甘醇，口感爽滑。六堡茶中也有“发金花”的，金花六堡茶非常受欢迎。

07 长盛川青砖茶

长盛川青砖茶由湖北制茶世家何氏家族于公元1368年（明洪武元年）始创，距今已经有652年历史。在相继历经散茶、团茶、柱子茶、帽盒茶、饼茶和砖茶等各种形态的发展演变。

传统的长盛川青砖茶制作技艺主要包括选叶，初制，渥堆发酵、陈化，复制，蒸茶、压制，烘制、包装等77 道工序，成品茶形似青砖，砖面紧结平实，棱角整齐，色泽青褐，香气纯正， 汤色澄红清亮，茶味醇和，回甘隽永。

08 咸阳茯茶

陕西茯茶出自于陕西咸阳市泾阳县，距今已有近千年历史，她兴于宋，盛于明清和民国时期。原料来自陕西泾阳一带的黑毛茶，茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。

茯茶的出现，约在公元1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）问世，采用陕西泾阳黑毛茶为原料，手工筑制，称“泾阳砖”；因在伏天加工，故又称“伏茶”。名称由来因其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”。由于系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，这批茶交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指令在指定的销区销售，故称为“附茶”。