#头条创作挑战赛##中国茶申遗成功#

一大早就被中国茶申遗成功的消息给刷屏了。

讲真的，我属于一个两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书的人。以前对于申遗这件事，不知道也不关心。

真正关心是从我国的端午节被韩国申遗成功，这可能是所有具有爱国情怀人心中的刺。

说起茶，总有人会讲到茶道，然后会讲到日本，这也是所有爱茶的国人心中的刺。

所幸的是在今天爱茶国人心中的刺被拔掉了一点，中国传统制茶技艺及其相关习俗申遗成功，这既是国人对传统文化的保护，也是中国茶行业的自我觉醒。

关于人类非物质文化遗产

人类非物质文化遗产，是指经联合国教科文组织评选确定而列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的遗产项目，记录着人类社会生产生活方式、风俗人情、文化理念等重要特性的非物质文化遗产蕴藏着世界各民族的文化基因、精神特质、价值观念、心理结构、气质情感等核心因素，是全人类共同的宝贵财富。

入选人类非物质文化遗产非凡的意义

有些人会说没意义，或许对于大多数人来说没有肉眼可见的利益，但放在中国民族的历史长河中来说意义非凡。

中国茶申遗成功，用通俗的话语来说，是前可告慰先人，后可福泽后代。这是历史的延续，民族凝聚力、民族自豪感的体现，是国家在世界竞争中的“软力量”。

当然对我们茶人来说，就是多了一些“傲娇”和“谈资”。

中国传统制茶技艺

制茶绝对是一门技能，看着容易做着难，特别是传统的手工制茶，需要看茶做茶，掌握每一道工序所需的时间、温度、变化程度，还有忍受初学制茶时所遭受的身体创伤。（我以前刚学做茶，杀青手上烫了好几个包；在苏州管理茶园时亲眼看到做茶十几年的阿姨，一个茶季下来，手心全是包。）

目前我国的茶叶主要分为六大类，在同一类茶中也因为不同的茶制法区别很大。下面我们就每一类茶中找一两款茶，了解一下中国传统制茶技艺。

绿茶

西湖龙井： 鲜叶验收与摊放——手工青锅——摊凉回潮——青锅叶分筛——手工辉锅——干茶分筛——挺长头——复筛后归堆——收灰与贮藏。

西湖龙井传统十大手法：抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、压。

六安瓜片：鲜叶验收——生锅——熟锅 ——毛火 ——拉小火 ——拉老火。

黄茶

蒙顶黄芽：杀青——初包——复炒——复包——三炒——堆积摊放——四炒——烘焙。

君山银针：摊青——杀青——推凉——初烘与摊凉——初包——复烘与摊凉——复包——干燥。

白茶

白毫银针：萎凋——烘焙.（看似简单，实则对程度的把控很难。)

青茶
铁观音：采青——晒青——凉青——做青（摇青一摊置）——炒青——揉捻——初培——复培——复包揉——文火慢烤——拣簸。

大红袍：晒青——晾青——做青（包括摇青、做手、静置）——炒青——揉捻——复炒——复揉——毛火——扇簸——摊放——拣剔——足火——燉火。

红茶

祁门工夫：萎凋——揉捻——发酵——干燥——筛分——切断——风选——拣剔——复火——匀堆。

正山小种：茶青——萎凋——揉捻——发酵——过红锅——复揉——熏焙——复火——毛茶——定级归堆——毛茶大堆——(走水焙)——筛分——风选——拣制——烘焙——匀堆——装箱——成品。

黑茶

安化千两茶：杀青——揉捻——渥堆——复揉——烘焙——筛分——拼配——软化、装篓——踩压——扎箍——锁口——冷却——干燥。

茶习俗

我国饮茶者遍布祖国大地，饮茶习惯也各不相同，形成了各种各样的茶习俗。

擂茶：把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。

地域和族群：客家擂茶和湖南(非客家)擂茶两大类。

龙虎斗茶：纳西族用茶和酒冲泡调和而成的“龙虎斗”茶。

地域和族群：云南，纳西族。

竹筒茶：将清毛茶放入特制的竹筒内，在火塘中边烤边捣压，直到竹筒内的茶叶装满并烤干，就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。

地域和族群：云南西双版纳，傣族。

锅帽茶：在锣锅内放入茶叶和几块燃着的木炭，用双手端紧锣锅上下抖动几次，使茶叶和木炭不停地均匀翻滚，等到有屡屡青烟冒出和闻到浓郁的茶香味时，便把茶叶和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭拣出去，再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟就可以了。

地域和族群：云南，布朗族。

功夫茶：小陶壶里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的三个瓷杯上面作圆周运动，依次斟满每一个小杯。

地域：广东潮州和汕头一带。

砂罐茶：把冲洗干净的小砂罐置于火塘旁烘烤，等砂罐烤温热了，再把茶叶放进去，手握砂罐在火上慢慢摇晃，等砂罐内的茶叶散友出悦鼻的馨香时，便可将滚开水冲进砂罐里，盖上罐盖，闷上三分多钟，砂罐茶便沏成了。

地域：三峡一带。

酥油茶：将茶叶捣碎，在锅中熬煮后，用竹筛滤出茶渣，把茶汁倒入预先放有酥油和食盐的桶内，用打茶工具在桶内不停地搅拌，使酥油充分而均匀溶于茶汁中，然后装入壶内放在微火上以便随时趁热取饮。

地域和族群：西藏，藏族。

三道茶：分三次用不同的配料泡茶，风味各异，概括为头苦二甜三回味。

地域和族群：云南，白族。

罐罐茶：将砖茶敲碎成块，取几小块和水一道置于小罐内放在火上熬煮，直到罐内茶汤熬得很浓很浓，只剩下一、二口时停止加热，稍凉后一饮而尽。

地域：甘肃。

首先恭喜中国传统制茶技艺及其相关习俗申遗，其次你有哪些关于我国传统饮茶习俗的，欢迎在评论区留言讨论。