金骏眉的秘密：4大真相揭示，别再盲目喝茶了！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

聊到金骏眉的打假，有一点可以很明确。

即，符合标准规定的金骏眉红茶，汤色是金黄透亮的，汤面泛着光圈。

看到这一点，很多茶友纷纷开始自测。

“哎呀，不对，为什么我从网上买来的金骏眉，汤色不仅不黄，还有些发红偏暗?”

“为什么我泡出来的金骏眉，茶汤颜色不是黄的而是褐的，我买茶时被人骗了吗？”

其实，对红茶而言，汤色过分红暗是劣质茶的典型标志。

这说明，你买到手的茶叶，制茶发酵不当！

发酵程度控制不当，导致红茶内部的多酚类物质，大量转变成茶红素，再从茶红素进一步氧化成茶褐素。

所以，才会出现一杯暗红色的，汤色透亮度不高的问题茶汤。

红茶江湖内，围绕金骏眉这一“红茶新贵”，争议聚焦点众多。

这篇且来节选4个角度，让大家能更深入彻底地了解这款茶。

《2》

一、从几百、几千，直到上万，金骏眉的定价为什么这么乱？

参考《金骏眉茶》的行业标准，不是所有的红茶，都能叫做金骏眉。

它存在许多前提限制。

首先，产地限制。

产自武夷山桐木高山核心地带的国家级自然生态保护区的茶芽，才是制作金骏眉的正宗原料。

金骏眉在红茶圈内之所以名贵，很大一部分原因是因为，出自桐木自然保护区，先天生态环境极佳，为茶叶品质奠定极佳的基础。

毕竟，在整个茶圈内，能从自然保护区内走出来的名茶又有多少？

其次，采茶标准限定。

只采桐木高山茶树的单芽，不含叶片，不含茶梗，全程要求手工精采。

而偏偏，桐木当地的茶树，以土生菜茶为主，很少有大片密集的茶园分布。

同时，受到树种影响（当地菜茶以灌木品种居多），芽头个头不大，采起来更费劲。

采下数万颗茶芽才能制出一斤成品。

光是背后请人采茶的人工开支，就可以看出，市面上那些百元级的金骏眉，统统不可能是真的。

最后，风味限定。

正宗桐木金骏眉，汤色金黄带光圈，汤中带香，香里透甘。

啜茶细品，风味表现远比其它红茶来得鲜醇，富有层次。

茶香以花香、果香、蜜香综合起来的高雅香型为主。

不是简单、单一的蜜薯香或者甜腻花香。

凭借这些限定，真正能符合标准规定的桐木金骏眉，市场价超过万元很正常。

如果只是千元级的茶叶，那么，你或许能买到用芽头制成的工夫红茶，但买不到真正的桐木核心产地金骏眉。

《3》

二、为什么说梅占、黄观音、奇兰等茶树芽头制成的金骏眉，不正宗？

长话短说，它们不符合树种适制性规定。

梅占，福建省知名品种，发源自闽南芦田，最早用于加工乌龙茶（含闽南乌龙、闽北乌龙），哪怕近十年来，茶圈内陆续有不少不少梅占红茶，但也不能说明，梅占茶树的单芽适合制作金骏眉。

黄观音与奇兰，同理，它们在岩茶圈内，都是以花香馥郁著称的品种茶，跨界到金骏眉加工，并不匹配。

原因是，金骏眉的适制茶树品种，不是高产的，芽头偏大的梅占。

更不是以花香出名的品种茶，而是以桐木本地的古老菜茶为主。

桐木菜茶的芽头，才能达到适制金骏眉的要求。

更何况，以实际观察到的情况看，桐木当地极少引种外来茶树品种。

桐木高山茶树，基本以当地土茶为主。

原因是，桐木一带地处武夷山国家级自然保护区。

出于生态管理与保护，当地严令禁止毁林开荒，随意开垦茶园。

茶树们大多零散分布在原先的老茶地内。

为此，茶农们也没有广泛引种新品种的必要。

再说了，常年繁衍、栖息此地的桐木菜茶，保留着当地许多古老茶树品种的基因。

制出来的茶叶，茶味层次更丰富，汤感更绵柔饱满。

这股风味，不是外来品种可以随意替代的。

《4》

三、同样都是菜茶，桐木菜茶和白茶贡眉的“菜茶”，有什么区别？

这是在网上看来的一则提问，不得不说，这个提问角度很新颖。

看到“菜茶”二字，很多不知内情的茶友，会觉得天下菜茶都是一家。

但实际情况，并非如此。

因为，不同地方的群体种菜茶，存在地域隔离。

菜茶，是天然有性繁殖出来的茶树品种。

茶树们开花授粉之后，结出茶籽，最后再由一颗颗茶籽，发育成一株幼苗，形成全新的品种。

桐木当地，山高、谷深、林密，平均海拔超过千米，自古来就是闽赣交界的一处避世隐地。

为此，当地菜茶在秋冬季开花后，在自然授粉（利用昆虫或者风力）前提下，茶树们自能授入一定范围的花粉，代代繁殖。

而福鼎太姥当地的菜茶、土茶，在没有人工干预前提下，处于地缘隔离，不会与桐木菜茶发生直接亲缘接触。

同理，虽然同样都叫“菜茶”。

但在没有互相交流的前提下，西湖群体种（菜茶）、坦洋菜茶、武夷奇种（群体种）等，分别保持着各自族群的独立性，不能混为一谈。

《5》

四、金骏眉出现烟熏味正常吗？

不正常，因为烟熏味不属于金骏眉的正常气味。

金骏眉的制作加工，离不开以下四个步骤。

分别是萎凋、揉捻、发酵、干燥等。

期间，没有加入任何烟熏处理步骤。

所以，正常做出来的金骏眉红茶，不该带有任何烟味、烟熏味。

提到金骏眉的茶香，最具代表性的地方是“三香合一”。

清雅的花香、清甜的果香，清新的蜜香，交织交融。

当你喝一泡桐木金骏眉时，连续泡了很多次后，在尾水处还能闻到松林、竹林、山林旷野般的怡人气息，这股余韵袅袅的风味，正是桐木高山好茶的气韵体现。

不过，将范围扩大来看，红茶出现烟熏味未必是怪事。

因为在一众桐木红茶里，存在这样的代表——正山烟小种。

传统烟小种的加工，比较费时、费成本。

制茶时，要提前燃烧马尾松材，利用不断上扬的松烟，去熏制茶坯。

经过多次烟熏后，才能让这股悠扬的松烟香，深入茶叶肌理。

泡茶时，哪怕连续泡了多次，烟香不减。

那股炊烟袅袅般的熟悉风味，特别具有辨识力！

《6》

和其它红茶比，金骏眉拥有较多独特标签。

在茶界，金骏眉是红茶新贵，在2005年前后才成功问世。

从制茶历史看，金骏眉的出现，填补了用茶芽制成红茶的制茶史空白，引领潮流。

论市场价，除了桐木核心原料的金骏眉外，市价达到万元级的红茶，寥寥无几。

看汤色，金骏眉的金黄透亮汤色，能粉碎红茶就是“红叶红汤”的固有印象。

喝茶味，金骏眉汤中透甘，无比鲜醇饱满的滋味，能一改世人觉得红茶普遍香香柔柔，缺乏层次的偏见……

虽然，市面上印着“金骏眉”三个大字，便宜促销的便宜茶，比比皆是。

但茶友们在买茶时，千万别只认虚名，认准实质才是关键！

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。