春季采摘指南：西湖龙井与福鼎白茶等名茶时间表

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

每年的春茶季，就是各种忙忙忙。

忙采茶。

箱子里的衣服还没来得及拿出来，又要整理整理，合上盖子，奔赴下一个茶区了。

有时候上午还在福建，下午，就去了浙江，明天又在桐木关，后天则顺道去了趟景德镇。

为何这样赶？

盖因天气的原因，各大茶类的春茶，开始采摘的日期，异常接近。

幸好，六大茶类，春茶的采摘期，也就一到两个月的样子。

并不长。

否则，身体哪吃得消？

也幸好，六大茶类的采摘时间，并不是同一天，还来得及让村姑陈给它们排个队，一处一处地去看看。

年年的春天，惊蛰之后，像古诗所说，忽如一夜春风来，千树万树梨花开。

当春风吹绿了江南岸，江南的春茶们，便竞相到了开采的季节。

当然，虽说采摘时间相近，但具体的时间还是有先有后的——毕竟，每个茶区的海拔高低不同，气候温度有差异，加上茶树品种的基因序列不同，是以，茶树发芽抽条的时间，有前有后，有早有晚。

今日，村姑陈就来列个时间表，看看西湖龙井，福鼎白茶，武夷岩茶，桐木红茶的采摘时间，谁先谁后，具体都是哪几天？

第一：西湖龙井

在全国大多数地区，绿茶的采摘时间是最早的。

年年都早于福鼎白茶，桐木红茶，金骏眉，武夷岩茶等等一众茶品。

但今年却不同于往年。

今年(2024)年，天气冷，初春的时候，不但有降雪，还有冻雨。

茶园的茶树们，又冻又冷，忙着积蓄能量，生发都变得缓慢了。

是以，本应今年三月开采的春茶们，尽皆比往年延后，延后了至少一周到半个月左右。

以西湖龙井为例，今年的西湖龙井，是在三月二十号、二十一号开始采摘的。

各家茶农根据自己家茶园的海拔高低、发芽速度，开采的时间早晚又有一两天的差别，但总体而言，今年的西湖龙井，都是春分节后开始采的。

我们三月二十号，二十一号在狮峰山上看到，十八棵皇家御茶，还没来得及发芽。

御茶所代表的群体种们，大约还要半个月才能采春茶。

现在能采的，都是龙井43号茶树。

且，能采的区域并不多，基本都是高山上，光照充足的茶园。

其它的大片大片的茶园，还在萌芽当中，甚或还在预备萌芽当中，采，都没得采。

西湖龙井的采摘时长，也并不长，大约一个月到两个月间。

从现在开始，采到谷雨，便大体基本结束了。

当然有的人家还在采，采雨后的，充作雨前卖。

或者是做成红茶——再窨进桂花，叫做桂花红茶或是直接叫九曲红梅——看到就心痛，那样好的茶青啊，真是“暴殄天物”哦（台湾阿嬷的语调）。

第二：福鼎白茶

福鼎白茶的采摘，比较简单。

三个品类，就采完了福鼎白茶的春茶季：白毫银针、白牡丹、春寿眉。

这就是福鼎春白茶的一生。

每年的3月5号惊蛰之后，茶农们就开始忙碌起来。

准备工具，准备人手，准备干粮，调整设备，因为，不知道哪一天，就要开始采银针了。

老天爷要开始采茶，是从来不会跟人类提前报备的。

2017年之后的年份，基本上是3月10号到3月15号之间，开始采太姥山春白茶。

而今年，2024年，因为降雪，因为漫长的倒春寒，太姥山的白茶，直到春分节(3月20号)前后，才开始采摘。

足足比去年晚了6-7天，跟2017年的3月23号基本持平。

算是近十年，较晚采春白茶的年份了。

这也是好事，晚采，说明生长期更长，内质积累更丰富，有机物储存更多，毫香会更浓郁深长，茶汤喝起来会更甜，汤水中的柔润物质亦会更多。

估计每一杯茶，都会被比作“谦谦君子，温润如玉”。

以往年的经验来看，银针的采摘期，大约是十来天。牡丹的采摘期也差不多是十来天。后面就基本上是寿眉的天下了。

一直采到谷雨节(4月19、20号)之后，基本就不采了——天气热起来，阳光充沛起来，茶容易做红，做出许多红张，影响等级，大家便停止做茶了。

但今年因为晚采——今年头采银针的时间，是往年采牡丹王的时间节点——所以今年银针的采摘期，估计会大大缩短，银针减产，想来板上钉钉的。

第三：金骏眉

金骏眉的采摘时间，计算起来，相对比较简单。

它只有一种树种——桐木菜茶，只有一种等级——芽茶，它的采摘，只采一次，只采一轮。

金骏眉是纯芽头，连叶都不能有，比龙井的采摘标准还高。

是以，每年的桐木菜茶一开始冒芽，等长到标准的长度，就可以采了。

只采芽头，单芽。

等单芽采完，再等几天，叶子冒出来，再长大，采下来就是一芽一二叶，俗称银骏眉。

等再长些，采下来是一芽三叶，那就是铜骏眉。

去年，开春虽然不晚，但茶树的生发很慢，金骏眉是3月30号开始采摘，到4月10日结束，大约采了十来天。

今年，据相熟的茶农透露，根据当下的茶树生长趋势来预测，大约是清明节前后开始采金骏眉。

当然也会有例外。

主要看接下来一星期的天气情况。

如果闷热的天气增多，阳光又极晒，气温升高快，那桐木菜茶的生长就会加快速度——光合作用强烈的时候，有机物生成得更多。

所以，也不排除金骏眉提前采摘的可能。

第四：武夷岩茶

武夷岩茶的采摘，是六大茶类里，最复杂的。

龙井就两个左右的树种，群体种，龙井43号，

白茶就四个左右树种，大白，大毫，水仙，菜茶（偶尔有点早逢春，歌乐，六号之类的，都非常少，沧海一栗，排不上号）。

桐木红茶品种也简单，菜茶大军，水仙，梅占，偶尔来点黄观音，完事。

唯武夷岩茶，多而繁。

主要的采摘顺序，是按各个茶树品种的生长时间先后来采。

武夷山当下的茶树品种，大略分为早生种，中生种和晚生种。

早生种大约在每年谷雨之后开始采摘，像黄观音、金牡丹、八仙、黄玫瑰都属此列。

中生种大约在每年五一节前后开始采摘。

比如夺冠大热的水仙，肉桂，都在这时候采。

水仙和肉桂撞在一起采，真真是件极大的悲剧——就像老太太和宝姐姐的生日“娘儿两个遇得巧”一样，并不是什么幸事。

几乎同时期采，便说明人手容易安排不过来，顾此失彼的事情常有发生。

协调的结果便是，有的采早了，有的采晚了，怎么着，都有一批茶青吃了亏去，做不出好茶来。

晚生种，大约在5月15前后采。

因为生得晚，其实更容易得到更多的采摘工具和人员资源。

比如雀舌，便是晚生种中的代表性茶树品种，年年晚生晚采，故而它还有个花名，叫作，不知春。

看看，人家春天都来了，你还不发，人家春天都要走了，你才发出来。

李麻花来盖个章：雀舌是个迷糊蛋，春来春去皆不知。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。