太平猴魁：绿茶的巅峰之作

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我说猴魁代表了绿茶的某种高度，为何？

太平猴魁挺贵的，但其实不能说最贵的。我当然也喝过贵的龙井，也非常好喝，也喝过贵的安吉白黄金芽，但是都不及我对猴魁的喜欢。太平猴魁在某种程度上，代表了安徽烘青绿茶的高度。

首先是产地的价值高度。

且不去论什么极致的产地猴坑的茶有多贵，但我们可以发现猴魁原产地新明乡优秀猴魁的产地价值。其实整个黄山市都是在一片青山绿水之间。走在黄山，就像走在了新安画派里。那山、那书、那挑着担子的茶农，或者乡间房子升起的炊烟，都是一抹徽州的印象。不扯远了，这种分布在林间的产地，是不可多得的，也孕育了猴魁那种清幽的韵味。别小看这清幽韵味，贵的猴魁，甚至许多茶，可能就单单在这一点胜出。

其次是烘青绿茶的高度。

个人还是对烘青绿茶非常钟爱，这也是安徽绿茶的标志，黄山毛峰，舒城小兰花，六安瓜片无不如此。我认为它是一种平衡和中和。虽然不及龙井那种炒青的浓郁奔放，但它把口感的醇，与香气的清新很好的平衡，这是一种绿茶难得高度。当然还有手工一根根理条压扁，逐次烘干的繁复手艺，这种做法既要做到促进茶汁揉出，但也不至于太多。口感丰富、更容易带有一些花香感，比较雅致。

以上一则天成，一则人工，它也造就了猴魁的品质。外形所谓魁伟壮实，壮硕深绿的手工猴魁就是一种魅力，大有宝刀在手之感。

太平猴魁·至乐

当然，更进一步胜在香气。虽然不一定如何追求猴魁的兰香，但我们不可否认，在爱茶人心中，带有花香乃至兰香，始终是一种雅致而高远的层次。当然，也不是单纯的兰香，而是一种夹杂着嫩香，瓜类清香的复杂香气。

太平猴魁·至善

最最重要的是口感。

这种口感最为平衡。不清淡，不浓烈，一切都是刚刚好。浓醇、鲜美，带着淡淡的香气，带给舌面的刺激丰富而不单一，最得意的一点则在喉韵。茶汤下咽，伴随着回甘，喉咙粘甜且持久，巍巍乎若高山，蒙蒙兮似清风徐来。

它是江南的清幽，在那山那水，是江南家家门前晾晒的火腿，是徽州人的勤劳...

一品叹服它的精妙，天气，滋味，生活...一切都是刚刚好。

再品，已忘言。

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