周作人笔下的品茗艺术——《喝茶》解读

陶邻读书。

周作人先生作品。

先生说他从福建菜馆里叫了一壶茶，捧着微微地吹，我看着很羡慕，也想喝一口。不过不好意思说，他是自己付钱，说我可以随意喝。我就为他添了两次水，都是刚刚喝了一口便端下去叫茶房再添来的。看着他喝水觉得很有味。

第二回他自己叫了一壶，我们还是付着钱，他喝了半壶又叫我喝一点。我起初不好意思喝，他又让我喝，说可以浇浇广东胃。我勉强喝了一口，觉得非常难喝，又不好意思说不好，只端着杯子。先生说："好，再喝一点。"我就又喝了一口，更不好意思说不好，但是觉得已经喝了，这一口总要喝完它，于是又勉强喝了一口。

然而这一回忽然觉得有点味道了，所以喝完了这杯还想喝第二杯，叫茶房再添。茶房看先生面子大，本应添到满的，但既然说"添"，那就只添一点，不到半壶。先生看着我喝，我喝了三口，觉得这一回真是醉有味道，香得很。又喝了两口，觉得差不多了，有点想要起来。先生又看着我说："再喝一点。"我端起杯子来，喝了两口就觉得肚子胀，不能再喝了。先生这才笑了，说："再喝一点。"但是我说："不能再喝了，喝不下了。"

这一种喝茶在我是生平所未有。我从前喝茶总是一大口一大口地喝，不管它的味道如何，只是解了渴便算。现在喝了两三口，觉得一股清气从口角、鼻子向外流出，觉得很舒服。这一回才知道喝茶要一口一口地喝，要喝得很慢。喝一点，停一下，再喝一点，再停一下，一杯茶要喝上半小时才是真正的喝茶。

从前听人说英国人喝茶要在茶里放上牛奶和糖，红茶加了牛奶和糖成为白的颜色，味道便改了。日本人喝茶是用一种很细的茶碗，也是半杯，用大拇指和食指夹住茶碗，中指托着，喝一口，停一下，再喝一口，再停一下。我觉得日本人这样喝茶才正是喝茶，但是我这样喝也觉得很舒服，心中很平静，觉得在乱世之中这也算是清福了。