白茶：它是什么茶，与绿茶有何不同？

#白茶是什么茶，是绿茶吗#

白茶不是绿茶，白茶属于微发酵茶，绿茶是未发酵茶。茶叶依照制茶工艺分为绿茶、红茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶六大茶系。

白茶的特点是成品茶多为芽头，满披白毫，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，而绿茶的特点是色泽和香气都较为清新。

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥3个步骤，其中关键在于杀青，白茶制茶工艺是最自然的，采摘后萎凋、烘干即可，工艺中萎凋是白茶品质的关键工艺，白茶未经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工。

因此，白茶和绿茶是两种不同的茶类，各有其独特的品质和制作工艺。市面上也有一些茶叶名称含有白茶，如安吉白茶，鲜叶采摘后按绿茶制茶工艺制作，应属于绿茶类，由于茶树清明前，嫩芽颜色偏白，因茶树而得名。

白茶的品种较多，主要的有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉4种，其中白毫银针是白茶之王，以单芽为原料，且制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此得名。